Borgogna Côte de Beaune - Santenay
Un giovanissimo vigneron che, dopo aver terminato gli studi al Lycée Viticole di Beaune, per un anno ha girato il mondo per lavorare nelle vigne australiane, sudafricane e cilene.
Al suo rientro, ha chiesto al padre Jean di affidargli una parcella da poter coltivare e vinificare secondo le sue idee ed esperienze.
Il padre lo ha posto davanti ad una scelta: tutto o niente, così, nel 2016, a soli 22 anni Justin si è trovato sulle spalle l’intera azienda di famiglia, che con lui è alla 13ma generazione.
Audace e determinato, è coadiuvato dal padre che non lesina consigli in vigna ed in cantina, e dalla madre Valérie per il lato commerciale.
I suoi vini esprimono il tocco di modernità e creatività della sua giovane età, pur mostrando una certa matura complessità , data dalle radici ben piantate nella fertile terra di Borgogna.
Colore rosso rubino, al naso è fresco ed elegante con note fruttate di more e cassis, al palato è morbido, strutturato, fruttato e fresco. Benché giovane, è già pronto, può essere conservato in cantina e con gli anni svelerà intatti i suoi aromi.
ideale con: Pasta al ragù, carni grigliate
Colore rosso rubino, al naso è vinoso ed elegante con note spiccate di frutti rossi e neri maturi, more, cassis, al palato è morbido, strutturato, fruttato, con tannini lievi. Benché giovane, è già pronto, può essere conservato in cantina per almeno 10 anni e con gli anni svelerà i suoi aromi terziari.
ideale con: Carni bianche e rosse, intingoli, risotti
Colore rosso rubino, al naso è morbido ed elegante con note spiccate di frutti rossi e neri maturi, more, cassis, al palato è dotato di una bella struttura pur mantenendo grande finezza, morbido, fruttato, con tannini lievi. Benché giovane, è già pronto, può essere conservato in cantina per almeno 10 anni e con gli anni svelerà i suoi aromi terziari.
ideale con: Carni bianche e rosse, intingoli, risotti
Vino ricco, potente e ben costruito, di un bel colore rosso rubino. Al naso offre spiccati aromi profondi di frutti rossi e neri e note speziate. Al palato ha corpo potente con lievi tannini eleganti. Benché giovane, è già pronto, può essere conservato in cantina fino a 7/9 anni e con gli anni svelerà i suoi aromi terziari.
ideale con: Pasta al ragù, selvaggina, formaggi
Vino ricco, potente e ben costruito, di un bel colore rosso rubino. Al naso offre spiccati aromi di frutti rossi e note speziate. Al palato è rotondo con lievi tannini eleganti. Frutto delle parcelle Les Vignots, Les Combes Dessous e Les Cras. Benché giovane, è già pronto, può essere conservato in cantina fino a 7/9 anni e con gli anni svelerà i suoi aromi terziari.
ideale con: Pasta al ragù, selvaggina, formaggi
Un pinot nero di struttura solida ma fine, bel colore rosso rubino profondo e limpido. Al naso offre un bouquet aromatico marcato da note di piccoli frutti neri e spezie. Al palato è denso, miscela i sentori dei frutti neri con i tannini setosi. La parcella Les Epenots è considerata la più elegante dell’appellazione. Benché giovane, è già pronto, può essere conservato in cantina fino a 10 anni e con gli anni svelerà i suoi aromi terziari.
ideale con: Pasta al ragù, selvaggina, formaggi
Colore giallo dorato brillante, vino giovane e fresco, di facile beva, al naso presenta spiccati aromi di acacia e mela con una bella concentrazione e rotondità, sul finale risalta la vaniglia. Si apprezza giovane ma si può conservare in cantina 4-6 anni.
ideale con: Aperitivo, pesce, carni bianche
di Cerliani Sergio e Stefano Roberto
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